甜品

法国泡芙

         大家都吃过泡芙但是我想很多人都没有吃过正宗的法国泡芙~~~,对于上班族来说谁也无法抵挡它的诱惑了!往往买了一些泡芙,刚一带到公司就会别哄抢一空!

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          法国这个充满着浪漫的爱情故事的城市怎么能离的开,泡芙这种甜甜的甜品那!常有人说:“因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂,所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里,变成了一只泡芙”。当你咬下第一口,你就会爱上它。

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           泡芙这个面包里含的蛋在烤的过程中会先形成一个空洞。泡芙里面包裹的内涵是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的。使用后面这个方法的话这个被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力等等。

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美食!

法国田螺

法国田螺又称法国蜗牛,是法国具有代表性的食品和文化!

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法式蜗牛几乎是所有造访巴黎的吃货们必点的美味,厨师通常会在硕大的蜗牛肉上涂一层奶油,再将蜗牛肉与葱、蒜混合,拌上调料后塞进洗干净的完整的蜗牛壳中,放入炉火中烘烤,出炉之后,便成了味道鲜美的正宗好蜗牛。

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焗蜗牛,我个人特别推荐的一种。将专门饲养的优质蜗牛用水煮后取肉,蒜、香料、洋葱用黄油炒过之后在塞进蜗牛壳内用黄油封好后放入专用焗盘里,用烤箱烤熟,连同原焗盘一起上席,一般一盘半打6个,吃时需要配上专用的进餐用具。附个人做法如下:

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1、先将蜗牛去壳,壳洗净待用。
2、洋葱、芹菜叶切细末,加少量盐、胡椒粉调匀,备用。
3、土豆去皮、切块、煮熟、捣烂成泥,加盐、蛋黄、鲜奶油调匀。
4、将蜗牛肉放锅内,用黄油翻炒,加白兰地及盐、胡椒粉,蒜末拌炒均匀即可起锅冷却我个人愿意少加点红酒。在蜗牛壳内先填入少量黄油,将蜗牛肉装进后再用黄油封口。
5、在焗盘里铺上土豆泥后,将蜗牛壳放上固定,然后入烤箱,焗至壳内黄油沸爆即可。
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美食!

舌尖上跳舞的法国鹅肝

          来到法国你就不能不提提,这里的鹅肝和田螺,搭配勃艮第的葡萄酒,我想这次法国之行就不枉此行了!

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          市面上常见的鹅也有肝,也被称为鹅肝,但是这并不代表传说中的顶级美食!这个并不能被称之为真正的鹅肝。在高级料理中的鹅肝一般要 700 克以上

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并且带有浅浅粉红的象牙色、淡金黄色或淡青黄色,不是通红的血色。

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          鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇及铁、锌、铜、钾、磷和钠等矿物质,有补血养目之功效。

          在烹饪时,常会用干邑白兰地(Cognac)、波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Bourgogne)等葡萄酒调味,但顶级饕餮吃鹅肝却不喜欢配过于强烈的红酒,而是苏玳(Sauternes)贵腐酒。

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          法国不是鹅肝的发源地,但是确实是法国发扬出去的!来到法国如果你不了解鹅肝的话,我想那你一定不会了解更多的法国美食!

地区

勃艮第法国浪漫的代表!

              浪漫多情的法国一定离不开,甘醇香甜的勃艮第红酒!

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              浪漫的法国怎么会用勃艮第去代表,我想大家都很疑惑,但是如果想到浪漫那我想一定离不开红酒,所以法国勃艮第葡萄酒—-那可谓就是法国浪漫的代表,由于勃艮地产区的葡萄酒力道浑厚坚韧,与波尔多葡萄酒的柔顺恰相对立,因此被尊称为法国葡萄酒之王。 勃艮地产区位于法国东北部,是法国古老的葡萄酒产区。

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               勃艮第接近寒冷的大陆性气候区,适合采用单一品种酿造葡萄酒。除了少数例外,勃艮第的红酒都是采用黑比诺(Pinot Noir)葡萄酿成,白酒则完全是霞多丽(chardonnay)葡萄;尽管在法国之外也有所种植,但是天性娇贵刁钻的黑皮诺却只在勃艮第的风土上才能展现独一无二的优雅风韵;而被广泛在世界各地种植的霞多丽,也惟有在勃艮第才展现出其自身特别的魅力,不仅拥有丰满的口感,还保有少见的强劲与细腻变化,以及惊人的久存潜力,优点真是数不胜数!

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               另外还有个福利:在勃艮第当地还有一道有名的法式炖菜,而这道菜的特色就是用勃艮第红酒慢慢炖牛肉,从法文翻译过来就是勃艮第式炖牛肉,推荐大家尝尝。

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