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美食!

舌尖上跳舞的法国鹅肝

          来到法国你就不能不提提,这里的鹅肝和田螺,搭配勃艮第的葡萄酒,我想这次法国之行就不枉此行了!

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          市面上常见的鹅也有肝,也被称为鹅肝,但是这并不代表传说中的顶级美食!这个并不能被称之为真正的鹅肝。在高级料理中的鹅肝一般要 700 克以上

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并且带有浅浅粉红的象牙色、淡金黄色或淡青黄色,不是通红的血色。

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          鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇及铁、锌、铜、钾、磷和钠等矿物质,有补血养目之功效。

          在烹饪时,常会用干邑白兰地(Cognac)、波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Bourgogne)等葡萄酒调味,但顶级饕餮吃鹅肝却不喜欢配过于强烈的红酒,而是苏玳(Sauternes)贵腐酒。

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          法国不是鹅肝的发源地,但是确实是法国发扬出去的!来到法国如果你不了解鹅肝的话,我想那你一定不会了解更多的法国美食!

地区

勃艮第法国浪漫的代表!

              浪漫多情的法国一定离不开,甘醇香甜的勃艮第红酒!

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              浪漫的法国怎么会用勃艮第去代表,我想大家都很疑惑,但是如果想到浪漫那我想一定离不开红酒,所以法国勃艮第葡萄酒—-那可谓就是法国浪漫的代表,由于勃艮地产区的葡萄酒力道浑厚坚韧,与波尔多葡萄酒的柔顺恰相对立,因此被尊称为法国葡萄酒之王。 勃艮地产区位于法国东北部,是法国古老的葡萄酒产区。

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               勃艮第接近寒冷的大陆性气候区,适合采用单一品种酿造葡萄酒。除了少数例外,勃艮第的红酒都是采用黑比诺(Pinot Noir)葡萄酿成,白酒则完全是霞多丽(chardonnay)葡萄;尽管在法国之外也有所种植,但是天性娇贵刁钻的黑皮诺却只在勃艮第的风土上才能展现独一无二的优雅风韵;而被广泛在世界各地种植的霞多丽,也惟有在勃艮第才展现出其自身特别的魅力,不仅拥有丰满的口感,还保有少见的强劲与细腻变化,以及惊人的久存潜力,优点真是数不胜数!

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               另外还有个福利:在勃艮第当地还有一道有名的法式炖菜,而这道菜的特色就是用勃艮第红酒慢慢炖牛肉,从法文翻译过来就是勃艮第式炖牛肉,推荐大家尝尝。

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