Daily Archives: May 31, 2016

美食!

舌尖上跳舞的法国鹅肝

          来到法国你就不能不提提,这里的鹅肝和田螺,搭配勃艮第的葡萄酒,我想这次法国之行就不枉此行了!

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          市面上常见的鹅也有肝,也被称为鹅肝,但是这并不代表传说中的顶级美食!这个并不能被称之为真正的鹅肝。在高级料理中的鹅肝一般要 700 克以上

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并且带有浅浅粉红的象牙色、淡金黄色或淡青黄色,不是通红的血色。

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          鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇及铁、锌、铜、钾、磷和钠等矿物质,有补血养目之功效。

          在烹饪时,常会用干邑白兰地(Cognac)、波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Bourgogne)等葡萄酒调味,但顶级饕餮吃鹅肝却不喜欢配过于强烈的红酒,而是苏玳(Sauternes)贵腐酒。

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          法国不是鹅肝的发源地,但是确实是法国发扬出去的!来到法国如果你不了解鹅肝的话,我想那你一定不会了解更多的法国美食!