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法国田螺

法国田螺又称法国蜗牛,是法国具有代表性的食品和文化!

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法式蜗牛几乎是所有造访巴黎的吃货们必点的美味,厨师通常会在硕大的蜗牛肉上涂一层奶油,再将蜗牛肉与葱、蒜混合,拌上调料后塞进洗干净的完整的蜗牛壳中,放入炉火中烘烤,出炉之后,便成了味道鲜美的正宗好蜗牛。

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焗蜗牛,我个人特别推荐的一种。将专门饲养的优质蜗牛用水煮后取肉,蒜、香料、洋葱用黄油炒过之后在塞进蜗牛壳内用黄油封好后放入专用焗盘里,用烤箱烤熟,连同原焗盘一起上席,一般一盘半打6个,吃时需要配上专用的进餐用具。附个人做法如下:

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1、先将蜗牛去壳,壳洗净待用。
2、洋葱、芹菜叶切细末,加少量盐、胡椒粉调匀,备用。
3、土豆去皮、切块、煮熟、捣烂成泥,加盐、蛋黄、鲜奶油调匀。
4、将蜗牛肉放锅内,用黄油翻炒,加白兰地及盐、胡椒粉,蒜末拌炒均匀即可起锅冷却我个人愿意少加点红酒。在蜗牛壳内先填入少量黄油,将蜗牛肉装进后再用黄油封口。
5、在焗盘里铺上土豆泥后,将蜗牛壳放上固定,然后入烤箱,焗至壳内黄油沸爆即可。
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美食!

舌尖上跳舞的法国鹅肝

          来到法国你就不能不提提,这里的鹅肝和田螺,搭配勃艮第的葡萄酒,我想这次法国之行就不枉此行了!

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          市面上常见的鹅也有肝,也被称为鹅肝,但是这并不代表传说中的顶级美食!这个并不能被称之为真正的鹅肝。在高级料理中的鹅肝一般要 700 克以上

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并且带有浅浅粉红的象牙色、淡金黄色或淡青黄色,不是通红的血色。

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          鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇及铁、锌、铜、钾、磷和钠等矿物质,有补血养目之功效。

          在烹饪时,常会用干邑白兰地(Cognac)、波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Bourgogne)等葡萄酒调味,但顶级饕餮吃鹅肝却不喜欢配过于强烈的红酒,而是苏玳(Sauternes)贵腐酒。

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          法国不是鹅肝的发源地,但是确实是法国发扬出去的!来到法国如果你不了解鹅肝的话,我想那你一定不会了解更多的法国美食!